壓縮空氣浮游菌檢測
浮游菌污染來(lái)源
污染區域通??蓺w因于以下因素:吸入壓縮機的空氣質(zhì)量,磨損顆粒以及存儲和分配系統。在食品生產(chǎn),制造或包裝方面,微觀(guān)環(huán)境的變化和存在就像我們自己的環(huán)境一樣。這是多個(gè)周期(季節性)和日常交互的結果。由于多種原因,需要壓縮空氣檢測,包括季節性變化,微生物生長(cháng)周期以及消費者和員工安全。您的每次呼吸都被顆粒污染:可行和不可行。平均而言,這些存活的微生物(如細菌,酵母和霉菌)占100至1000000每1000升室外空氣的菌落形成單位。被污染的環(huán)境空氣被處理成壓縮空氣,用于食品包裝,撒粉和混合。除非在每個(gè)使用點(diǎn)之前放置適當尺寸的過(guò)濾器和干燥器,否則存在很大的環(huán)境空氣污染壓縮空氣的風(fēng)險??諝饨邮掌骱拖到y管道設計用于存儲和分配壓縮空氣。結果,它們還將存儲被吸入系統的大量污染物。此外,管道和空氣接收器會(huì )冷卻潮濕的壓縮空氣,形成冷凝水,造成損壞和腐蝕,并為微生物的生長(cháng)創(chuàng )造良好的環(huán)境。
壓縮空氣ISO標準
每個(gè)設施和產(chǎn)品都有其與壓縮空氣接觸的*風(fēng)險。應該進(jìn)行風(fēng)險評估和危害分析(HAACP)以創(chuàng )建適當的監控計劃。重要的是要考慮壓縮空氣對產(chǎn)品質(zhì)量,安全或法律合規性的影響。通過(guò)投資監測計劃來(lái)跟蹤高風(fēng)險使用點(diǎn)的生物負擔,并例行測試顆粒(有生命和無(wú)生命),水和油污染物,趨勢分析可以區分數據的模式和相關(guān)性。
ISO 8573-1:9是一個(gè)標準,專(zhuān)門(mén)列出了用于測試和分析壓縮空氣中此類(lèi)問(wèn)題的結構。雖然沒(méi)有強制性的微生物規范或限制,但ISO 8573-7:2003專(zhuān)注于報告微生物生物負荷的采樣方法。使用這種技術(shù),工廠(chǎng)可以開(kāi)始使用潔凈室檢測來(lái)定期調查系統的微生物狀況。安全質(zhì)量食品計劃(SQF),英國零售協(xié)會(huì )和英國壓縮空氣協(xié)會(huì )(BRC和BCAS)和食品藥物管理局(FDA)經(jīng)常引用ISO 8573-1:9。食品安全倡議(GFSI)認可了SQF(第8版)流行的食品質(zhì)量計劃,該計劃經(jīng)常引用ISO方法。
壓縮空氣中的微生物污染可能導致工廠(chǎng)關(guān)閉和產(chǎn)品召回。兩種情況都可能導致品牌完整性喪失。一旦失去信心,要重新獲得信心就非常具有挑戰性。利用這種有效的測試方法可以減輕設施的風(fēng)險。
壓縮空氣中浮游菌檢測的重要性
微生物可能表明存在潛在的病原體,與廢水,衛生條件差和規程完整性喪失相關(guān)。在考慮食品安全性和質(zhì)量時(shí),對總板數進(jìn)行微生物分析和鑒定指示生物至關(guān)重要。“指示生物”是通常表現出潛在病原體,可能影響安全性或保質(zhì)期的錯誤做法,或食品或成分不適合預期用途的那些微生物。
微生物菌落計數是在特定使用點(diǎn)的壓縮空氣系統中的瞬間快照。常規監視可以使您隨時(shí)間推移更好地了解系統。
可以通過(guò)在關(guān)鍵控制點(diǎn)檢查樣品并通過(guò)設施檢查來(lái)確定出乎意料的高微生物計數
總板數使終用戶(hù)了解在壓縮空氣樣品中發(fā)現了多少菌落。這些計數的局限性是缺乏微生物分化。即使報告的板數在一段時(shí)間內保持不變,微生物本身也可能有所不同。例如,一月份的4個(gè)菌落總數與6月份的4個(gè)菌落總數相比,可能揭示出不同的生物。這些不同類(lèi)型的微生物可能會(huì )影響味道,氣味或整體質(zhì)量。因此,進(jìn)一步的識別或區分對于趨勢分析,食品科學(xué)家和質(zhì)量官員具有價(jià)值。
推定鑒定是一種有效的實(shí)驗室分析模式,用于區分壓縮空氣測試板上的菌落形成單位。推定鑒定依賴(lài)于顏色,菌落形態(tài),選擇性培養基上的生長(cháng),革蘭氏染色和其他酶促反應來(lái)鑒定細菌,酵母或霉菌。這通常足以用于一般調查或監視計劃中以確定指示生物的存在。但是,某些推定性鑒定存在局限性,需要通過(guò)分子,免疫學(xué)或生化測試進(jìn)行確定性鑒定的鑒定技術(shù)。
浮游菌鑒定
一種推定技術(shù)是細菌或酵母的顯色鑒定。生色微生物培養基使用酶,生色底物和次級代謝產(chǎn)物作為顏色指示劑,以進(jìn)行早期識別。這種生色瓊脂具有選擇性,并且與某些生物體不同。這樣可以通過(guò)生長(cháng),顏色和/或抑制來(lái)識別它們。發(fā)色瓊脂糖可快速可靠地檢測細菌,如李斯特菌,沙門(mén)氏菌,志賀氏菌,大腸桿菌和大腸菌。它們可以通過(guò)特定色原瓊脂上的菌落顏色來(lái)識別,并且可以在孵育后24小時(shí)內快速讀取。盡管發(fā)色鑒定存在局限性,但這是一種篩選特定病原生物的快速經(jīng)濟的方法。
指示生物
大腸菌群:
大腸菌群是棒狀,革蘭氏陰性,無(wú)芽孢形成的細菌,如果衛生和衛生規程失敗,它們很可能會(huì )出現。它們不是細菌,而是一組在土壤,地表水,植物和溫血動(dòng)物的腸道中常見(jiàn)的相似細菌。大腸菌群的一些常見(jiàn)類(lèi)型是大腸桿菌,肺炎克雷伯菌和腸桿菌屬。
大腸桿菌:
大腸桿菌是兼性厭氧性大腸菌群和革蘭氏陰性菌的一種,很容易在所有人的腸(腸),環(huán)境,土壤和水中發(fā)現。大腸桿菌的一種有害菌株稱(chēng)為E. coli -O157,它產(chǎn)生一種稱(chēng)為Shiga Toxin(STEC)的次級代謝產(chǎn)物。這種有害的大腸桿菌可能會(huì )導致腹部絞痛,腹瀉,脫水和偶爾嘔吐。
李斯特菌:
李斯特菌是兼性厭氧菌,革蘭氏陽(yáng)性,無(wú)孢子桿。單核細胞增生李斯特菌是李斯特菌病的病原體,李斯特菌病以流感樣疾病和其他更嚴重的疾病為特征,包括腦膜炎,肺炎和敗血病。盡管許多物種非致病性,但單核細胞增生性李斯特菌是*的食物中毒風(fēng)險。它可以在未煮熟的肉類(lèi)和蔬菜以及未經(jīng)巴氏消毒的乳制品中找到。它引起疾病的能力部分歸因于細菌在冷藏溫度下生存和生長(cháng)的能力。
沙門(mén)氏菌:
沙門(mén)氏菌是革蘭氏陰性,兼性厭氧菌桿狀細菌。沙門(mén)氏菌是美國食物中毒的常見(jiàn)原因之一。通常情況下,癥狀會(huì )持續4-7天,大多數人無(wú)需治療即可好轉。該病的癥狀是腹瀉,發(fā)燒,腹部絞痛和嘔吐。沙門(mén)氏菌通過(guò)烹飪和巴氏滅菌法殺死。沙門(mén)氏菌的來(lái)源尤其存在于爬行動(dòng)物,兩棲動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)中。由于鳥(niǎo)類(lèi)和動(dòng)物的糞便,室外壓縮空氣裝置經(jīng)常容易受到沙門(mén)氏菌的污染。
志賀氏菌:
志賀氏菌是革蘭氏陰性,兼性厭氧菌,無(wú)芽孢的桿。感染志賀氏菌的動(dòng)物和人類(lèi)會(huì )在糞便中釋放細菌??赡軆H需要100個(gè)細菌細胞即可引起癥狀。盡管在發(fā)達國家很少見(jiàn),但受污染的食物或水是發(fā)展中國家的傳染源,而且生活條件擁擠,衛生條件差。癥狀包括突然的腹部絞痛,發(fā)燒,腹瀉,惡心和嘔吐。
念珠菌:
念珠菌是酵母,是自然環(huán)境和人類(lèi)微生物群落的組成部分。與食物有關(guān)的侵襲性酵母菌感染比食源性霉菌感染少見(jiàn),并且幾乎總是與乳制品有關(guān)(9)。一些念珠菌菌株通常在未經(jīng)發(fā)酵的乳制品中發(fā)現,并且可以在超巴氏殺菌的牛奶中生長(cháng)。雖然念珠菌感染的癥狀因人而異,但大多數會(huì )導致腸道發(fā)炎。念珠菌還會(huì )影響食品或飲料的口味質(zhì)量。
相關(guān)同類(lèi)產(chǎn)品: |